Pain juif - hallah

Publié le 29 Mars 2015

Pain juif - hallah

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 2 gros œufs
  • 3/4 de verre d'huile (15 cl)
  • 1/2 verre de sucre (70 g)
  • 1 CàS de sel
  • 3/4 de cube de levure fraîche (30g) ou 2 cuillères à soupe rase de levure de boulanger déshydratée
  • 30 à 35 cl d'eau

Préparation:

Mettre dans un bol la levure, le sucre et 30 cl d'eau tiède et laisser reposer 1/2 heure jusqu'à ce que se forme une épaisse couche de mousse au dessus de l'eau.

Mélanger avec le reste des ingrédients dans un saladier
La pâte au départ est collante et adhère à la cuve mais elle doit finir par être souple et ne plus adhérer au paroi du bol tout en étant légèrement collante; ajouter éventuellement 5 cl d'eau .
La laisser lever 1 à 2 heures . Le temps de levée dépend de la température de la pièce.
L'idéal étant de préparer la pâte la veille et de la laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Dégazer la pâte (bien la pétrir). Former les pains.
Laisser lever à nouveau environ 1 heure jusqu'à ce que les hallots doublent de volume.
Badigeonner les pains avec un blanc d’œuf battu et saupoudrer éventuellement de graines de sésame ou de graines de pavot.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 à 25 minutes (surveillez la cuisson, le pain doit être doré).
Il faut bien surveiller les pains en fin de cuisson car il dorent très vite.

Rédigé par Meirav

Publié dans #tradition, #vegetarien, #basics, #repas de fetes

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