Blanquette de veau

• 1 kg de veau

• 1 cube de bouillon de poulet

• 1 cube de bouillon de légume

• 2 ou 3 carottes

• 1 gros oignon

• 1 petite boîte de champignons

• 1 petit pot de crème fraîche

• le jus d'un citron

• 1 jaune d’œuf

• de la farine

• 25 cl de vin blanc

Faites revenir la viande dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés.

Saupoudrez de 2 cuillères de farine.

Bien remuer.

Ajoutez 2 ou 3 verres d’eau et remuez.

Ajoutez les 2 cubes de bouillon.

Ajoutez le vin et couvrez d’eau.

Coupez les carottes en rondelles et les oignons, puis ajoutez-les, ainsi que les champignons.

Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Si nécessaire, rajoutez de l’eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et du jus de citron.

Ajoutez ce mélange au dernier moment, bien remuer et servez tout de suite.

Bon appétit !