Lapin en sauce moutarde

Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min.

Ingrédients

• 20cl de crème légère semi-épaisse

• un lapin de 1,5kg

• 3 cuil. à soupe moutarde

• 2 jaunes d'œufs

• Un brin de thym

• Sel et poivre

Préparation

Laisser le lapin entier et le tartiner de 2 cuil. de moutarde.

Glisser le thym dedans, saler, poivrer et le poser dans un plat beurré allant au four.

Faire cuire 35 mn à four 200° en arrosant souvent avec de l'eau.

Verser le jus de cuisson dans une casserole, faire chauffer à feu doux en intégrant moutarde et crème.

Laisser chauffer, puis, hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs en fouettant.

Verser cette sauce bien chaude sur le lapin.