Les soufganïot de Hanouka

En bref

Soufganïot = sfinges. Nommées soufganïot parce qu’elles absorbent l’huile. Mais préparées correctement elles ne seront pas imbibées du tout...

Souganïot en hébreu et sfinjes en arabe ont la même racine Safog = imbiber

Ingrédients :

• 4 verres de farine blanche

• 4 jaunes d'œufs

• 3 cuillères de sucre

• 1 &1/3 verre de lait tiède

• 30 gr de levure de boulanger

• 2 bouchons de brandy ou de cognac ou de rhum

• 100gr de beurre

Préparation :

Faire monter la levure avec un peu de lait et le sucre.

Mélangez les produits secs

dans un puits mettre les jaune d'oeufs, le laits tiède, le rhum (ou cognac ou brandy) et la levure. bien mélanger et petrir avec le beurre fondu

Couvrir et mettre au frigo 3-4 heures.

Etaler la pate avec un rouleau 2-3 cm, couper des rond avec un verre.

Faire monter à coté du radiateur.

Frire dans 4 cm d'huile bouillante .

Ajouts pour servir : confiture et sucre glacé.

Avant de servir, il est possible si vous le voulez, d’introduire dans la soufganïa une cuillérée à café de confiture. Soupoudrer de sucre glacé.

Source: Hedva