menu de la semaine du 6 août

Publié le 5 Août 2012

Je travaille cette semaine, du coup que des recettes pour le soir, faciles est légéres:

Emincé de poulet au citron

Pates saumon épinard

Flan de courgette d'Elodie

Moussaka

Tomates provincales

Salade composée

Quiche au saumon fumé

Riz aux poivrons

Emincé de poulet au citron

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 3 blancs de poulet (vous pouvez prendre du surgelé)

  • jus de 2 citrons (ou jus de citron en bouteille)

  • 1 oignon

  • paprika

  • piment en poudre

  • sel, poivre et autres épices à votre goût

Préparation :

Découper les blancs de poulet en longues et fines lamelles.

Les saupoudrer généreusement de toutes les épices (sel, poivre, piment, paprika, etc),

puis les mettre dans un petit recipient et couvrir de jus de citron. Si le récipient a un couvercle, vous pouvez agiter pour bien tout mélanger.

Pendant que vous laissez reposer le poulet, hacher l'oignon et le faire revenir dans une

poêle avec un peu d'huile.

Lorsque l'oignon a une belle couleur ambrée, égoutter le poulet (sans l'essuyer, ça

enlèverait le goût) et le faire revenir avec l'oignon dans la poêle. Si les lamelles sont bien fines, quelques minutes suffisent.

Servir accompagné de salade ou de riz blanc.

Pates saumon épinard

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de tagliatelles

  • 4 steaks de saumon (surgelés)

  • 450 g d'épinards à la crème (surgelés)

  • Beurre

  • 250 g de mascarpone ou crème fraiche semi épaisse

  • sel, poivre, muscade

Préparation :

Dans une casserole faire cuire les épinards avec un peu d'eau

Rajoutez les steaks de saumon. Ajoutez du sel/poivre et de la muscade. Laissez mijoter doucement.

Faites chauffer l'eau pour les tagliatelles avec un peu d'huile et de sel.

Lorsque le saumon est cuit, Versez le mascarpone.

Mélangez doucement, toujours à feu doux. rectifiez l'assaisonnement.

Lorsque les tagliatelles sont cuites, dressez les assiettes avec les tagliatelles, une louche de sauce crémeuse et parsemez de Grana Padano ou de parmesan.

Flan de courgette d'Elodie

  • ‎5 courgettes cuites à la vapeur et égoutées (essorées ?).

  • une échalote

  • des petits lardons (ou pas) rissolés.

  • 4 oeufs battus

  • 20 cl peu de crème,

  • sel, poivre

  • fromage rapé.

Mélangez tout dans un plat et tu passes au four 10 à 15 min à 180°C (je n'aime pas les oeufs trop cuits et ça reste léger). Voilà ^^

Moussaka

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 400 g d'aubergines

  • 1 oignon

  • 200 g de steack haché (à 5 ou 10% de matière grasse)

  • 200 g de tomates concassées

  • 250 ml de lait (écrémé ou 1/2 écrémé)

  • 10 g de Maïzena

  • 20 g de gruyère râpé

  • sel, poivre, muscade

Préparation :

Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés, soit au micro-ondes, soit à la vapeur ou à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau.

Dans une poêle, faire dorer le steack haché émietté puis rajouter l'oignon haché finement. Rajouter les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.

Confectionner une sauce béchamel allégée:

Délayer la maîzena avec une petite partie du lait froid.

Chauffer le reste du lait.

Quand le lait est très chaud, verser la maîzena délayée et remuer sans cesse jusqu'à un léger épaississement. Arrêtter le feu aux 1ers bouillons. Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade.

Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise.

Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 mn).

Tomates provincales

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 à 10 tomates bien rouges

  • huile d'olive

  • ail

  • persil

  • sel, poivre

  • origan ou marjolaine (important pour le goût)

  • chapelure

Préparation :

Couper les tomates en 2. Lever les graines. Saler l'intérieur et les placer dans un plat lègèrement huilé qui ira au four.

Ajouter sur chaque moitié de tomates : un hachis d'ail/persil,sel, poivre, une pincée de marjolaine ou origan.

Parsemez ensuite de chapelure. Huiler légèrement le dessus des tomates(en mettant un doigt sur le goulot de la bouteille pour que l'huile s'écoule goutte à goutte).

Mettre un tout petit peu d'eau au fond du plat et enfourner à theromostat 7 (210°C) environ 30 mn.

Servir chaud, tiède ou froid. Accompagne riz ou viande.

Quiche au saumon fumé

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 100 ml de crème fraîche

  • 100 ml de lait

  • 50 à 80 g de saumon fumé

  • 50 g de fromage râpé (type gruyère)

  • 1/2 oignon

  • 1 cuillère à soupe de beurre

  • sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à tarte, mettre la pâte.

Couper le saumon fumé en petits morceaux.

Emincer l'oignon et le faire cuire avec le beurre. Laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger les jaunes, la crème fraîche et le fromage. Saler et poivrer.

Verser d'abord l'oignon et le saumon fumé sur la pâte puis la préparation, tout doucement.

Laisser cuire au four pendant 35 à 45 minutes selon le four.

Pour finir... Si vous utilisez du saumon fumé bien salé, ne salez pas trop l'appareil à quiche. Vous pouvez mettre plus ou moins de fromage.

Si vous préférez une quiche plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par la même quantité de lait.

Riz aux poivrons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 gros poivron (vert de préférence), les meilleurs étant les petits de variété ancienne (dans ce cas en mettre 3)

  • 1 ou 2 oignons selon taille et goût

  • 2 verres de riz long

  • bouillon de légumes en poudre

  • huile d'olive

  • sel, poivre

Préparation :

Découper les poivrons et les oignons en tous petits dés et les faire fondre doucement 5 min à la poêle dans l'huile d'olive.

Ajouter le riz et le laisser "s'imbiber" d'huile 1 ou 2 minutes.

Ajouter 5 verres d'eau, 2 cuillères à café bombées de bouillon (ou 1 bouillon cube).

Mélanger et laisser cuire doucement 15-20 min en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Le riz doit rester légèrement "humide".

Rédigé par Meirav

Publié dans #menu

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