Menus de la semaine

Publié le 17 Juillet 2012

Lundi

Soir : coquillettes aux champignons

• 1 paquet de coquillettes

• 1 barquette de champignon de paris

• 1 oignons

• 20 dl de crème semi épaisse

• 2 portions de vache qui rit

• Beurre

Faites cuire les pates dans de l’eau salée.

Coupez l’oignon en petit dès et faite revenir dans une casserole ( pas trop grande) avec du beurre, salez et poivrez

Coupez les champignons en lamelles et rajoutez au oignions

Laissez le jus s’évaporer, rajoutez la vache qui riz et la crème, laissez mijoter a feu doux.

Mardi

Midi : Emincé de poulet au miel avec riz basmati

• 3 escalopes de poulet - 1 oignon

• 25 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe d'ail haché (frais ou surgelé)

• 1 cuillère à café de cannelle

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à café de miel liquide - sel, poivre

Coupez l'oignon en quartiers d'environ 1 cm de large et séparez les différentes épaisseurs. Détaillez les escalopes en fines lanières.

Dans un wok ou une sauteuse à feu très vif faites revenir le poulet dans le beurre.

Lorsqu'il est à peine coloré sur toutes les faces ajoutez l'huile, l'oignon, salez et poivrez. Remuez quelques instants puis ajoutez l'ail puis la cannelle. Arrosez avec 2 cuillères à

soupe de sauce soja et mélangez bien. Versez l'eau et délayez une cuillère à café de miel. Faites réduire à gros bouillons.

Quand il ne reste presque plus de liquide rajoutez le reste de sauce soja et de miel, retirez du feu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec du riz, des nouilles sautées ou des brocolis 'al dente'.

Une variante consiste à mélanger tous les ingrédients pour en faire une marinade pour

des brochettes de poulet.

Soir : Quiche au épinard, ricotta et saumon fumé

• une pâte feuilletée ou brisée

• 500 g d'épinards surgelés

• 4 tranches de saumon fumé

• 125 g de ricotta

• 5 cl de lait

• 2 œufs

• sel, Poivre

• quelques tours de moulin à muscade

• 1 c. à café de gingembre en poudre

Dans un saladier, écrasez la ricotta et le mascarpone à la fourchette. Salez et poivrez, ajoutez la muscade, le gingembre et le lait. Mélangez bien le tout. Ajoutez les œufs un à un tout en délayant bien le mélange. Réservez.

Décongelez les épinards et essorez bien dans un chinois

Préchauffez le four à 190°C.

Étalez la pâte dans un moule à tarte ou à manqué et déposez-y les épinards en les répartissant.

Répartissez également le saumon coupé en morceaux, puis versez le mélange de ricotta.

Enfournez pour 30 minutes environ. La quiche ressort dorée.

Mercredi

Midi :Tajine boulettes

• 2 aubergines, 3 courgettes

• 1 patate douce (orange)

• 3 pommes de terre

• 1 boite de tomate pelées

• 3 poivrons( 1 vert, 1 rouge, 1 jaune) ou chez picard

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 10 cl d'huile d'olive

• 1 bouquet de coriandre, ou congelée chez picard

• 1/2 de piment doux en poudre

• 1 c. à s. de sucre en poudre

• 1 c. à s. de cumin

• 1 c. à s de graines de coriandre

• 1/2 de gingembre en poudre

• 1/2 de safran (filaments + poudre), sel, poivre

• boulettes de viande (voir recettes sur le blog)

Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes (sans les peler) en gros cubes. Epluchez et coupez les pdt et la patate, Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Dans un bol, mélangez le sucre, la coriandre légèrement pilée, le cumin, le piment, le safran, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y fondre les oignons, les poivrons et les aubergines, puis mettez-les dans le bas d'un grand Tajine ou un grand fait tout. Ajoutez les autres légumes, et les épices, mélangez, mouillez avec 40 cl d'eau bouillante et démarrez la cuisson 10 min.

Quand la sauce frémit, posez le couvercle sur le Tajine et laissez mijoter 45 min.

Au bout de ce temps, parsemez les légumes de coriandre finement ciselée. Poursuivez la cuisson 5 min.

Rajoutez les boulettes !

Soir : Saumon en papiottes

• 3 pavés de saumon

• 1 oignon

• 1 tomate

• 1 citron

• 4 c. à café d'huile d'olive

• herbes de Provence

• sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez 4 feuilles de papier aluminium.

Déposez à l' intérieur un pavé de saumon.

Recouvrez d'huile d'olive, tranches de tomate, oignon et citron

Fermez les papillotes et déposez-les dans un plat allant au four.

Enfournez 20 min.

Jeudi

Midi :Reste du tajine en feuille de brick

1 paquet de feuilles de brick (8 feuilles)

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les feuilles en 2 et mettre une cuillère a soupe dans chaque feuille et fermez selon les instructions sur le paquet, enfournez jusqu’à que les feuilles soit dorées.

Soir : Riz aux lentilles (madgadra, recette égyptienne)

• 1 verre de riz basmati

• 1 grande boite de lentilles

• 1 oignon

• curcuma, coriandre

• huile d’olive

Coupez les oignons en dès et faite revenir dans l’huile avec le curcuma, sel et poivre, une fois bien jaune rincez les lentilles et égouttez, rajoutez aux oignon, faire cuire le riz et rajoutez au lentilles

Option : on peux rajoutez des knacki coupés

Vendredi

Midi :Salade croquante

• Céréales FITNESS Nature

• 1 tranche de Jambon TENDRE NOIX Fumé HERTA ou poulet

• 1 salade verte (type batavia)

• 8 tomates cerises

• 1/2 pomme Granny Smith

• 30 g de mimolette ou comté

• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Lavez la salade, les tomates cerises et la pomme. Coupez la demi-pomme en petits dés et mélangez-la au jus de citron. Coupez la tranche de jambon en lamelles et le fromage en petits dés.

Dans une assiette répartissez un lit de salade, les dés de pomme citronnés, les dés de fromage, les lamelles de jambon et les tomates cerises.

Saupoudrez de Fitness émiettées et dégustez.

Soir : Poulet au curry ananas

• 3 filets de poulet

• 1 oignon

• Poivrons tricolor de chez picard

• 1 boîte de lait de coco (40 cl)

• 1 cuillère à soupe de crème de curry (chutney)

• 1 boite d'ananas en morceaux ou congelé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez en morceaux l'oignon et les filets de poulet.

Dans une poêle faire revenir avec l'huile l'oignon quelques minutes. Puis l’ananas qu’il soit doré

Puis mettre les Poivrons jusqu'à qu'ils deviennent tendres, enfin mettre le poulet.

Laissez mijoter 5 min, mettre le Curry et laisser à nouveau mijoter 5 min.

Mettez le lait de coco et laisser mijoter 5 min.

Servir avec du riz.

Samedi

Midi : Chakchouka

• 1 boite de tomates pelées

• Poivrons tricolores de chez picard

• 1 oignon

• 4 œufs

• huile d'olive

• Coriandre (fraîche de préférence), cumin sel et poivre

• 1 piment doux ou fort (selon votre souhait), mais pas obligatoire

Couper finement les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Couper en tranches très fines les poivrons, les rajouter dans la sauteuse. Ajoutez les tomates et les mettre aussi dans la sauteuse. Couvrir. Salez, poivrez cumin et coriandre. Rajouter un peu d'huile d'olive durant la cuisson si vous le souhaitez. Faîtes mijoter le tout.

Une fois bien réduit, cela ressemble à une ratatouille ou piperade. Vous pouvez rajouter sur le tout un oeuf par personne... en laissant les jeune entier, à servir bien cuit ou pas…

C'est délicieux ! Bon appétit ! avec du pain bien frais !

Soir :PDT AU FOUR

• 3 grosses pommes de terre

• 1 barquette de champignon de paris ou en boite (bien égoutté)

• 1 oignons

• 20 dl de crème semi épaisse

• 2 portions de vache qui rit

• Beurre

Coupez l’oignon en petit dès et faite revenir dans une casserole (pas trop grande) avec du beurre, salez et poivrez

Coupez les champignons en lamelles et rajoutez au oignions

Laissez le jus s’évaporer, rajoutez la vache qui riz et la crème, laissez mijoter a feu doux

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez 3 feuilles de papier aluminium.

Déposez à l'intérieur Une pomme de terre.

Fermez les papillotes et déposez-les dans un plat allant au four.

Enfournez 20 min.

Servir les pdt avec la sauce par dessus

A servir avec un bon steak !

Dimanche

Midi :Mezzés :

Avocat olives : 1 avocat, Olives noire, ½ oignon, citron, huile d’olive, sel et poivre

Salade d’œufs :2 oeufs durs, ½ oignon, 1 pdt cuite a l’eau ou vapeur, Ciboulette, Huile d’olive sel et poivre

Carottes au cumin : 4 carottes cuite coupées en rondelles, Cumin, huile d’olive, 1 gousse d’ail

Taboulé : 2 petit concombre coupés en tout petit dès, 2 tomates coupés en tout petit dès, 1 oignions, 1 botte de coriandre, et mente fraiche, Semoule optionnel : pois chiche en boite / dattes / dès de poulet

Caviar d’aubergine , houmous

Soir : Salade de poulet au citron :

Tomate, carottes, salade verte, mais, radis, et tout ce que vous avez en salade

2 filets de poulet en lamelles, caramélisé au citron sur une poêle chaude.

chakchouka

chakchouka

madgadra

madgadra

Rédigé par Meirav

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V
Longue vie à ce nouveau venu...<br /> Plein d'idées à piocher aussi sur le super blog des deux mamans graphistes de Tambouille !! <br /> exemple le post des menus: http://www.tambouille.fr/2012/07/02/grille-de-menus-dete/<br /> <br />
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Merci, j'essaye de trouver la bonne formule de présentation, ça va venir, par contre, pas réussie a me connecter a tambouille.fr, bizarre ...