Papillote de Julienne aux légumes croquants

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.

Ingrédients

• 75g de beurre

• 4 filets de julienne ou autre poisson blanc

• 150g de légumes (petits pois, pois gourmands, fèves, asperges vertes, carottes)

• 1 petit oignon rouge

• 8 quartiers de tomates confites

• ½ cuillère à café de paprika

• ½ cuillère à café de cumin en grain

• Quelques tiges de cerfeuil

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Réalisez le beurre aux épices : hachez le cerfeuil et mélangez-le avec le beurre ramolli et les épices. Roulez en « boudin » dans du film alimentaire, et placez au frais.

Épluchez et émincez l'oignon. Écossez les petits pois et les fèves, taillez les carottes et les asperges en bâtonnets, rincez les autres légumes, si pas congelés.

Rincez et épongez les filets de julienne.

Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé. Au centre de chacun, répartissez les légumes, surmontez du poisson, et poivrez. Déposez une belle tranche de beurre d'épices sur l'ensemble, avant de refermez les papillotes.

Glissez au four pour 12-15 minutes et servez de suite.