Poulet d'automne

Publié le 1 Novembre 2012

Ingrédients:

  • 1 poulet fermier d'1,8 kg ou 4 escalopes coupées en en gros cubes

  • 300 g de girolle

  • 200 g de champignon de Paris

  • 300 g de cèpe

  • 1 pomme reinette

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d'ail

  • 90 g de beurre

  • 1 cuil. d'huile

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 10 cl de bouillon de volaille

  • 1 cuil. à soupe de farine

  • 1 cuil. à soupe de persil plat ciselé

  • 12 grains de poivre

  • sel.

Préparation

Chauffez 50 g de beurre dans une cocotte et faites-y dorer le poulet coupé en 8 morceaux. Saupoudrez-les de farine, remuez-les et laissez cuire encore 2 min. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez les grains de poivre et l'ail écrasé. Couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux.

Nettoyez les champignons : essuyez les chapeaux et coupez le bout terreux des pieds. Emincez les plus gros. Lavez la pomme et coupez-la en gros dés sans la peler.

Chauffez le reste de beurre et l'huile dans une poêle. Jetez-y les champignons et faites les cuire à feu vif 5 min. Salez puis ajoutez les échalotes hachées, les morceaux de pommes et continuez la cuisson 10 min à feu doux.

Quand le poulet est cuit, versez-le avec sa sauce dans un plat creux. Ajoutez le mélange pomme et champignons. Parsemez de persil et servez aussitôt.

Rédigé par Meirav

Publié dans #poulet, #automne, #champignons, #sucre sale

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