Soupe froide concombre pastèque mente
Publié le 13 Août 2013
Ingrédients pour 2 bols :
- 1/8e de pastèque
- 1 concombre
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 2 cm de racine de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cl d’eau
- sel, poivre
- quelques glaçons
Préparation:
Couper la pastèque et le concombre en gros cubes.
Éplucher le gingembre et le couper en rondelles.
Mettre tous les ingrédients (sauf les glaçons) dans un récipient à bords hauts, et mixer durant une à deux minutes à l’aide d’un mixeur-plongeur.
Goûter, assaisonner et servir bien frais, avec quelques glaçons si nécessaire, et pourquoi pas quelques cubes de pain rassis.
Source: http://epicurieuse.com