St Jacques au curry et poireaux

Ingrédients : (pour 4 personnes)

6 blancs de poireaux

600 gr de noix de st Jacques

2 bouillons cubes dégraissés

2 CS de maïzena

50 cl de lait

2 CC de curry

1 CS de vin blanc

1 CC de zeste de citron

1 gousse d’ail

Coupez très finement les blancs de poireaux, passez-les sous l’eau et déposez-les dans une sauteuse.

Dans un verre, faites dissoudre un bouillon cube dans de l’eau chaude.

Rajoutez le vin blanc et le zeste de citron, puis versez sur les poireaux.

Mettez-les sur feu doux, couvrez et laissez « fondre ».

Pendant ce temps, préparez la béchamel au curry. (Rajoutez le curry et la gousse d’ail pressée en court de cuisson.)

Revenons aux poireaux… Découvrez-les, pour faire évaporer le surplus de liquide.

Une fois fait, sortez-les de la sauteuse, et réservez-les au chaud (dans une assiette recouverte d’une autre assiette par exemple…)

Mettez à cuire les st Jacques dans la sauteuse ayant servit aux poireaux (avec le restant de jus de cuisson, qui ne doit pas être trop abondant).

Faites les revenir rapidement sur les deux faces à feu vif (les st Jacques doivent être juste saisies à l’extérieure et rester translucide à l’intérieur).

Éteignez le feu et couvrez pour garder au chaud.

Servez les st Jacques sur un lit de poireaux et recouvrez de béchamel au curry… Bon appétit ! :)

Source: http://www.jujube-en-cuisine.fr/