Tajine boulettes

Publié le 11 Octobre 2012

• 2 aubergines, 3 courgettes

• 1 patate douce (orange)

• 3 pommes de terre

• 1 boite de tomate pelées

• 3 poivrons( 1 vert, 1 rouge, 1 jaune) ou trio chez picard

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 10 cl d'huile d'olive

• 1 bouquet de coriandre, ou congelée chez picard

• 1/2 de piment doux en poudre

• 1 c. à s. de sucre en poudre

• 1 c. à s. de cumin

• 1 c. à s de graines de coriandre

• 1/2 de gingembre en poudre

• 1/2 de safran (filaments + poudre), sel, poivre

• boulettes de viande (voir recettes sur le blog)

Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes (sans les peler) en gros cubes. Epluchez et coupez les pdt et la patate, Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Dans un bol, mélangez le sucre, la coriandre légèrement pilée, le cumin, le piment, le safran, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y fondre les oignons, les poivrons et les aubergines, puis mettez-les dans le bas d'un grand Tajine ou un grand fait tout. Ajoutez les autres légumes, et les épices, mélangez, mouillez avec 40 cl d'eau bouillante et démarrez la cuisson 10 min.

Quand la sauce frémit, posez le couvercle sur le Tajine et laissez mijoter 45 min.

Au bout de ce temps, parsemez les légumes de coriandre finement ciselée. Poursuivez la cuisson 5 min.

Rajoutez les boulettes !

Photo de Nathalie Engelstein : Ce fut un repas très réussi j'ai rajouter en plus des pois chiches  Un délice !!! MERCI !!

Photo de Nathalie Engelstein : Ce fut un repas très réussi j'ai rajouter en plus des pois chiches Un délice !!! MERCI !!

Rédigé par Meirav

Publié dans #Boeuf, #legumes, #plat oriental, #photo

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