Velouté de lentilles corail au coco

Publié le 15 Octobre 2012

Velouté de lentilles corail au coco

Ingrédients

  • 20 g de beurre

  • 1/2 oignon haché

  • 1 gousse d'ail hachée

  • 3 cuillères à café de curry

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1 pincée de coriandre en poudre

  • 200 g de lentilles corail

  • 70 g de concentré de tomate

  • 60 cl d'eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 20 cl de lait de coco

  • quelques brins de coriandre fraîche hachée

Préparation

Dans une cocotte faire revenir dans le beurre sur feu doux-moyen l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes. Ajouter les épices : curry, cumin et coriandre. Bien mélanger.

Ajouter les lentilles, le concentré de tomate, l'eau et le cube de bouillon. Bien mélanger. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.

Mixer en rajoutant un peu d'eau ou de lait de coco si le mélange est trop épais. Servir avec de la coriandre fraîche.

Rédigé par Meirav

Publié dans #soupe, #vegetarien, #photo, #lentilles

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M
Cela a beaucoup plu à mon mari, il me l'a répété plein de fois! et je n'avais pas mis du cumin ni de la coriandre..on peut encore l'améliorer la prochaine fois ;)
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