Boeuf bourguignon de Francis

Ingrédients :

• 800 g de boeuf (paleron, macreuse ou gite)

• 50 g de beurre

• 5 cl d'huile d'olive

• 100 g de lardons

• 1 gros oignon

• 2 carottes

• 150 g de champignons de Paris

• 3 gousses d'ail

• 75 cl de vin rouge (Bourgogne)

• 1 bouquet garni

• Sel, poivre

Préparation

Découper la viande en gros cubes.

Couper les champignons en quartiers.

Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre. Faire colorer la viande. La retirer et la réserver.

Faire revenir les lardons, les carottes en morceaux et les oignons dans le suc de la viande. Faire colorer.

Rajouter la viande. Recouvrir de vin rouge.

Presser l'ail et mettre dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni et les champignons.

Saler et poivrer.

Faire cuire à couvert à feu doux pendant 2 h30 minutes.

Si vous utilisez une cocotte-minute, faire cuire 1 heure à feu doux.

Servir avec des pommes de terre vapeur.

Plus vous laissez cuire, mieux c'est, le lemdemain encore meilleur!