Plat marocain végétarien

Ingrédients

• 150 g de pois chiches en boite

• 1 grosse aubergine

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 3 tomates

• 1/2 bouquet de coriandre

• 1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

• 1 c. à café de gingembre en poudre ou frais coupés en tout petits cubes

• 1 c. à café de cumin en poudre

• 1 c. à café de coriandre en poudre

• 1 c. à café de curcuma

• 2 graines de cardamome

• sel, poivre

Préparation:

Lavez et coupez l'aubergine en cubes et émincez l'oignon grossièrement. Coupez les tomates en gros morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon.

Faites-le revenir un peu avant d'ajouter les épices, l'ail, les pois chiches cuits, les graines de soja, le cardamome l'aubergine et les tomates. Salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, le temps que les aubergines soient cuites et que les tomates aient rendu leur jus.

Retirez les graines de cardamome!

Parsemez de coriandre fraîche et servez.