Raïta (recette indienne)

Ingrédients:

• 3 yaourts à la grecque

• 1 gousse d’ail

• 1/2 botte de menthe fraîche

• 1 concombre

• sel, poivre et piment en poudre

• graines d'anis

• graines de cumin

Préparation:

Éplucher, égrainer (la partie centrale) et râper le concombre.

Faire dégorger le concombre râpé avec 2 grosses pincées de sel. Laisser l’eau s’écouler dans une passoire pendant 1h.

Pendant que le concombre dégorge, préparer le yaourt : Battez-le à la fourchette ou au fouet pendant 5 bonnes minutes.

Presser la gousse d’ail, après avoir retirer le germe, et mixer-la avec la demie botte de menthe et une cuillère à soupe du yaourt déjà battu.

Une fois que tout est bien mixé, mélanger le yaourt battu avec la menthe et l’ail. Réserver 1h minimum au frais.

Se mange avec un plat chaud.

Déclinaisons du raita

Remplacer simplement le concombre et la menthe par…

Raita carotte : 3 carottes rappée + 1 demi jus de citron + 1 pincée de cumin en poudre.

Raita menthe : 1 botte de menthe fraîche + 2 cm de gingembre mixé+ 1 gousse d’ail.

Raita tomate : 2 tomates émondées et épépinées + 1 demi jus de citron + 1 demie botte de coriandre ciselée.

Source: http://www.bollywoodkitchen.com/