CHEESECAKE PARFAIT

Temps de preparation: 25mins, temps de cuisson (avec repos les couches) 1h15, temps de repos avant degustation: 4h minimum.

Ingredients pour un moule de 26cm:

Base:

170gr de petits beurre "Brun" finement moulus (au robot, hachoir ou sac de congelation- rouleau pâtissier)

40gr de sucre blanc

100gr de beurre fondu

Appareil:

750gr de fromage blanc (pas 0%) sans liquides

150gr de sucre blanc

1 sachet de sucre vanille ou extrait de vanille

6 oeufs

Topping:

400ml de crème fraiche entière

2 CàS de sucre blanc

2 sachet de sucre vanille

Preparation:

1

Base: Mélanger les biscuits avec le sucre et le beurre. Graisser la casserole avec du beurre fondu et tasser les miettes fermement au fond. j'ai utilisé un verre.

Conserver au congélateur pendant 20 minutes ou plus. (j'ai mis une heure au frigo, ca rentre pas dans mon congélateur)

2

Le fromage: Mettre le fromage, le sucre et l'extrait de vanille dans un bol et battre au batteur à main. Ajouter les œufs un à la fois et mélanger à une pâte uniforme. C'est très liquide - ne t'inquiète pas, c'est normal!

3
Préchauffer le four à feu moyen-doux (150 degrés). Versez l'appareil sur le biscuit

4
Mettre au four, cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit pris mais encore mou au centre, légèrement réduit sur les bords et ne semble pas assez cuit (il est recommandé de tourner le plat au four après une demi-heure de cuisson. , car la plupart des fours ne cuisent pas uniformément).

5
Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes.

6
Pour le topping: Mélanger dans un bol la crème fraiche, le sucre et le sucre vanillé.

7
Enduire délicatement le gâteau avec une cuillère, des bords vers le centre. Comme le gâteau est très mou, la crème doit être étalée doucement afin qu'elle ne se dépose pas au centre.

8
Remettre le plat au four et cuire encore 8 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir. Le gâteau est conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.