Courgettes farcies aux legumes et quinoa

Publié le 18 Août 2013

Courgettes farcies aux legumes et quinoa

Ingrédients:

  • 4 courgettes pas trop grosses
  • une poignée de trio de poivrons ou un demi poivron
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail écrasée ou en petits cubes
  • 1 carotte
  • 150 g de quinoa et blé ou riz (ou restes)
  • une poignée de menthe
  • huile d'olive, sel et poivre
  • un peu d'eau
  • un peu de chapelure
  • un peu de comté râpé (ou mozzarella ou gruyère)

Préparation:

Lavez les légumes, coupez les courgettes en 4 et videz les avec l'aide d'une cuillère parisienne.

Gardez leur chair et coupez-la en petits dés ainsi que les autres légumes.

Faites les revenir les petits dés de légumes dans une sauteuse (ou wok) avec l'huile pour les faire revenir. Salez, poivrez et ajoutez la menthe. Laissez-les dorer.

Cuisez le quinoa durant 15 minutes dans l'eau salée (avec les carottes pour aller plus vite).

Préchauffez le four à 210°C.

Versez le quinoa cuit dans la sauteuse, ajoutez 10 cl d'eau.

Remplissez les courgettes de cette farce et disposez-les dans un plat à four huilé. Placez le surplus de garniture dans le plat autour des courgettes.

Saupoudrez le tout de fromage râpé et très peu de chapelure.

Vous pouvez rajouter un peu d'eau au fond du plat.

Rédigé par Meirav

Publié dans #vegetarien, #courgettes, #été, #riz, #restes, #photo

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article