Gratin Choux fleur béchamel

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients:

• 1 kg de chou-fleur
• 30+70 g de beurre
• 30 g de farine
• 40 cl de lait
• 2 jeunes d’œuf
• 50 g de gruyères râpé (ou n’importe quel fromage râpé )
• Noix de muscade
• Sel,poivre, chapelure

Préparation:

Retirez les grosses feuilles vertes du choux fleur.

Détaillez le choux-fleurs en petits bouquets, Lavez bien les bouquets et égoutter .

Cuire dans de l’eau bouillante et salée pour 15 à 20 minutes

Vérifiez la cuisson en piquant le chou fleur avec la pointe d'un couteau

Égouttez.

Préchauffez votre four à 220°C

Portez le lait à ébullition. mettez de coté

Réalisez un roux blanc:

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole

Ajoutez la farine en une seule fois.

Bien mélangez au fouet et cuire quelques minutes à feu modéré.

Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre. brunir le roux blanc.

Laissez tiédir.

Versez le lait bouillant sur le roux blanc

Fouettez l’appareil en continue, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène.

Attention à ne pas laissez de grumeaux de farine

Salez, poivrez...

Saupoudrez de noix de muscade.

Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un à un , ainsi qu'un peu de fromage râpé

Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez le choux fleur égoutté..

Nappez de sauce encore tiède.

Etalez bien .

Parsemez la surface de fromage, de chapelure et de quelques noix de beurre.

Cuire à four chaud préchauffé à 200°c...

Pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu'à ce que la surface du gratin soit bien dorée.