Ratatouille

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 gros oignon

1 à 2 aubergines selon la taille

2 courgettes

trio de poivron picard ou frais

3 tomate ou une boite de tomates epluchées

1 cuillière a café de concentré de tomate

1 verre d'eau

2 gousses d'ail pressées

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

sel, poivre, un cube de sucre

herbes de Provence, paprika (douce ou piquante)

Préparation:

faite une julienne (très petits cubes) avec tout les légumes

Trancher en fines lamelles l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive dans un wok ou une grosse poêle à fond anti-adhésif.

Ajoutez la tomate et les poivrons

Pendant ce temps, trancher également l'aubergine et les courgettes.

Verser les légumes dans la poêle, ajouter un peu d'herbes de Provence, l'ail, Paparika, sel et poivre et sucre, concentré de tomate, eau, couvrir.

Remuer de temps à autre, c'est prêt en 20 minutes environ.