Soupe aux lentilles corail, poireaux et cumin

Publié le 25 Janvier 2013

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles corail

  • 1 poireau

  • 1 carotte

  • 50 cl de bouillon de légumes + 50 cl d'eau

  • 1 cuillère à soupe d'huile

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Préparation :

Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Peler la carotte et la couper en rondelles.

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile, puis ajouter le poireau, la carotte, le zeste de citron et le cumin, et faire cuire à feu moyen 2 mn environ en remuant.

Ajouter les lentilles, le bouillon, et 50 cl d'eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu, et laisser mijoter 15 à 20 mn, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (vérifier sur l'emballage des lentilles : parfois elles cuisent plus vite, alors il peut être nécessaire d'attendre un peu avant de les rajouter, pour que poireau et carotte aient le temps de cuire).

Mixer la soupe, saler et poivrer, et rajouter le jus de citron. Servir dans des bols chauds.

Remarque: la soupe obtenue est assez épaisse. Pour une soupe plus liquide, rajouter un peu plus d'eau ou de bouillon.

Rédigé par Meirav

Publié dans #soupe, #lentilles, #poireaux, #vite fait, #vegetarien

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