Tajine de saumon, au potiron et aux amandes

Preparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes

Ingredients:

• 800 g de filet de saumon

• 500 g de potiron

• 100 g d'amandes éffilées

• 2 oignons rouges

• 3 pincées de filaments de safran

• 5 cl d'huile d'olive

Preparation:

Commencez par faire préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Ensuite éplucher le potiron. Coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm de côté. Mettez-les ensuite à cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Une fois cuits, égouttez-les.

Émincez les oignons, faites-les fondre 5 à 6 minutes dans une casserole dans la moitié de l’huile d’olive avec les amandes entières.

Taillez le filet de saumon en morceaux de 2 à 3 cm de côté.

Répartissez les oignons, les amandes et les morceaux de potiron dans le fond d’un plat. Déposez les morceaux de saumon dessus, parsemez de filaments de safran, salez, poivrez. Arrosez avec le reste de l’huile d’olive.

Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium, mettez à cuire 10 à 15 minutes au four.

Servez bien chaud.