Riz aux épinards (plat greque)

Ingrédients :

• 500gr d'épinards frais

• 3 oignons

• 1 botte d'oignons fanes

• 1 bouquet de persil plat

• 1 bouquet d'aneth

• 1 tasse de riz

• 1 conserve de tomates concassées ou 6 tomates fraiches coupées en cubes

• le jus d'un citron

• sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Hacher les oignons, le persil et l'aneth

laver les épinards

faire fondre les oignons dans l'huile d'olive

ajouter les épinards

le persil et l'aneth les tomates, le riz (et un peu d'eau pour permettre au riz de cuire)

laisser cuire à feu moyen environ 20 à 30 minutes en remuant pour ne pas que ça accroche au fond de la casserole

ajouter le jus de citron

sur la photo avec des boulettes de thon