Boulettes aux olives

Ingredients:

• 500g de boeuf haché (nature)

• 1 citron confit

• 100g + 100g d'olives vertes

• 1 gousse d'ail

• 1 échalote

• persil plat

• 1 oeuf

• 1 petite boîte de tomates pelées

• 1/2 cc de cumin

• poivre

• huile d'olive

• 1 cube de sucre

Faites bouillir de l'eau et y plonger les olives, repetez cette opération 2 fois afin d'enlever l'amertume et le sel des olives.

Otez les pépins éventuels du citron puis coupez le petits dés. Coupez 100g d'olives vertes en petites rondelles. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.

Dans un récipient, mélangez le boeuf, le citron confit, les olives coupées, l'ail, l'oignon l'oeuf et le persil plat. Saupoudrer de cumin et poivrez. Mélangez le tout. J'ai utilisé une simple fourchette pour "écraser" la farce ainsi obtenue.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Prélevez une cuillère à soupe de farce et formez une boulette dans le creux de votre main. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la viande. Déposez ces boulettes dans la sauteuse et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retournez les boulettes et cuire 5 minutes supplémentaires. Versez alors la boîte de tomates pelées, le sucre et les olives restantes entières. Prolongez la cuisson 7 à 8 minutes et servez avec un peu de semoule ! je recommande le coucous parfumé saveur du monde de Tipiak.

Vous pouvez aussi cuire les boulettes au four, c'est plus light!