Quiche au épinard, ricotta et saumon fumé

• une pâte feuilletée ou brisée (ou ma pate a tarte )

• 500 g d'épinards surgelés

• 4 tranches de saumon fumé

• 125 g de ricotta

• 5 cl de lait

• 2 œufs

• sel, Poivre

• quelques tours de moulin à muscade

• 1 c. à café de gingembre en poudre

Dans un saladier, écrasez la ricotta à la fourchette. Salez et poivrez, ajoutez la muscade, le gingembre et le lait. Mélangez bien le tout. Ajoutez les œufs un à un tout en délayant bien le mélange. Réservez.

Décongelez les épinards et essorez bien dans un chinois

Préchauffez le four à 190°C.

Étalez la pâte dans un moule à tarte ou à manqué et déposez-y les épinards en les répartissant.

Répartissez également le saumon coupé en morceaux, puis versez le mélange de ricotta.

Enfournez pour 30 minutes environ. La quiche ressort dorée.