Salade boulgour petits pois et pêche

Ingrédients:

• 1 verre de boulgour (environ 200 g)

• 1 1/2 verres d’eau (utiliser le même verre)

• 200 g de petits pois congelés

• 1 ou 2 pêches

• 1 cuillère à café de ciboulette, ciselée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

• sel et poivre

Preparation:

Faire cuire le boulgour dans l’eau salée bouillante (1 1/2 fois le volume d’eau), couvert, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirer du feu, remuer et laisser refroidir. Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante.

Découper la pêche en tranches ou en dés. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, servir frais.