Menu de la semaine 30 juillet

Bonjour,

changement de mise en page: juste la liste des recettes et à vous de choisir le jour (c'est ce qui m'arrive....), j'essaye de comprendre comment faire des liens pour acceder à la recette en un clic... vous tiens au jus.... bonne semaine!

Hachis Parmentier

Riz au légumes et safran

Gratin Pates et épinards

Tomates au thon

Poulet eu noix de cajou

Plat marocain végétarien

Salade boulgour petits pois et pêche

Boulette aux olives

Salade saumon avocat pecan nuts

Tarte aux oignons

Tagliatelles au mascarpone et petits pois

Feuille de brick aux restes

Hachis Parmentier

• 800g pommes de terre

• 400 g viande de bœuf hachée à 5% de MG

• 100 g gruyère râpé allégé

• 1 oignon

• 1 œuf

• 60 g beurre allégé

• un peu de persil

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• fleur de sel

Préchauffez le four th.7 (220°C). Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à l’eau salée pendant 30 min. Pelez l’oignon et hachez-le. Faites-le fondre dans 10 g de beurre pendant 5 min. Lavez et hachez le persil. Dans une terrine, mélangez la viande hachée, l’oignon, le persil et l’oeuf. Salez et poivrez. Réservez.

Réduisez les pommes de terre en purée que vous assouplissez avec un peu d’eau de cuisson. Salez-la et poivrez-la. Ajoutez-y la noix de muscade. Incorporez le reste de beurre en noisettes, et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois.

Étalez la moitié de la purée dans un plat beurré. Déposez dessus la farce de bœuf. Parsemez avec la moitié du fromage. Couvrez avec le reste de purée. Parsemez du gruyère restant, faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 min.

Servez avec une bonne salade verte d'endives.

Riz au légumes et safran

Ingrédients de la recette pour 6 personnes :

• 3 verres de riz

• 1 poivron rouge,

• 1 petite boite de petits pois,

• 2 oignons

• de l’huile d’olive,

• une pointe de safran,

• sel, poivre,

• 2 cas d’herbes de Provence moulues.

Coupez les oignons et les poivrons. Faites les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les herbes de Provence.

Pendant ce temps faites cuire le riz ‘al dente’ suivant les indications du paquet. Rincez les petits pois dans une passoire. Egouttez y le riz. Remettez le tout dans la poêle avec les autres légumes. Ajoutez le safran, mélangez doucement.

Laissez à très basse température avec un torchon puis un couvercle jusqu’à servir. Mangez chaud.

Gratin Pates et épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de coquillettes

• 400 g d’épinards cuits en branche ou surgeles

• 4 tranches de jambon

• 30 cl de lait

• 3 œufs

• 70 g de gruyère râpé

• 1 noix de muscade

• sel et poivre

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180° (Th.5). Dans une casserole faites cuire les coquillettes le temps indiqué par le fabricant et égouttez-les et faites de même pour les épinards. Coupez le jambon en dés. Dans un saladier battez les œufs avec le lait, la muscade, le sel et le poivre. Mettez les épinards dans le fond d’un plat à gratin beurré et recouvrez-les du jambon, des coquillettes, des œufs battus et du gruyère râpé. Mettez au four une demi heure.

Tomates au thon

• 4 belles tomates à farcir

• 1 courgette

• 1 boîte de thon à l’huile d’olive

• 1 petite boîte d’anchois à l’huile

• 3 verres de riz sauvage

• 1 oignon rouge

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de sauge séchée

• 1 c. à soupe de persil frais haché

• 1 c. à café de paprika

Evidez les tomates dont vous aurez ôté le chapeau.

Dans un saladier, mélangez la courgette coupée en petits dés, l’ail, l’oignon et le persil hachés avec le thon et 5-6 anchois. Mélangez intimement, ajoutez les épices et les fines herbes.

Remplissez l’intérieur des tomates avec cette farce. Versez le riz non cuit dans le fond d’un plat légèrement huilé.

Placez les tomates par-dessus. Couvrir d’eau. Enfournez le tout 30 min environ th.6 (180°C).

Le plus : mixez la pulpe des tomates avec un peu de céleri frais, vous obtiendrez un délicieux jus pour l’apéritif !

Poulet eu noix de cajou

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 blancs de poulet

• 1 oignon

• 150 g de noix de cajou (de préférence au naturel)

• 2 gousses d'ail

• 1 poivron (vert de préférence)

• 1/2 cube de bouillon de volaille

• 1 cuillère à café de Maïzena (fécule de maïs)

• 3 cuillères à café de sauce soja

• huile d'olive

• 1 petite lamelle de gingembre (facultatif)

Préparation :

Mettre de l'huile dans une poêle ou un wok et faire dorer les noix de cajou sur feu vif en remuant souvent. Les réserver.

Emincer les blancs de poulet et les cuire 3 à 4 min sur feu vif. Les réserver.

Détailler le poivron en lamelles, l'oignon et les gousses d'ail (et le gingembre). Les faire sauter pendant 10 min environ dans la poêle du poulet.

Délayer le bouillon de volaille dans un demi verre d'eau chaude et le verser sur les légumes.

Ajouter la sauce soja, porter à ébullition et ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour épaissir la sauce.

Ajouter le poulet et les noix de cajou dans la préparation et laisser mijoter 2 min.

Saler et poivrer à votre goût, puis servir accompagné de riz blanc.

Plat marocain végétarien

Ingrédients

• 150 g de pois chiches en boite

• 1 grosse aubergine

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 3 tomates

• 1/2 bouquet de coriandre

• 1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

• 1 c. à café de gingembre en poudre ou frais coupés en tout petits cubes

• 1 c. à café de cumin en poudre

• 1 c. à café de coriandre en poudre

• 1 c. à café de curcuma

• 2 graines de cardamome

• sel, poivre

Lavez et coupez l'aubergine en cubes et émincez l'oignon grossièrement. Coupez les tomates en gros morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon.

Faites-le revenir un peu avant d'ajouter les épices, l'ail, les pois chiches cuits, les graines de soja, le cardamome l'aubergine et les tomates. Salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, le temps que les aubergines soient cuites et que les tomates aient rendu leur jus.

Retirez les graines de cardamome!

Parsemez de coriandre fraîche et servez.

Vous pouvez accompagner ce met d'autres plats végétariens comme le houmous de lentilles corail par exemple, ou tout simplement une viande de votre choix.

Salade boulgour petits pois et pêche

Ingrédients:

• 1 verre de boulgour (environ 200 g)

• 1 1/2 verres d’eau (utiliser le même verre)

• 200 g de petits pois congelés

• 1 ou 2 pêches

• 1 cuillère à café de ciboulette, ciselée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

• sel et poivre

Faire cuire le boulgour dans l’eau salée bouillante (1 1/2 fois le volume d’eau), couvert, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirer du feu, remuer et laisser refroidir. Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante.

Découper la pêche en tranches ou en dés. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, servir frais.

Boulette aux olives

• 500g de beuf haché (nature)

• 1 citron confit

• 100g + 100g d'olives vertes

• 1 gousse d'ail

• 1 échalote

• persil plat

• 1 petite boîte de tomates pelées

• 1/2 cc de cumin

• poivre

• huile d'olive

Otez les pépins éventuels du citron puis coupez le petits dés. Coupez 100g d'olives vertes en petites rondelles. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.

Dans un récipient, mélangez le beuf, le citron confit, l'ail, l'oignon et le persil plat. Saupoudrer de cumin et poivrez. Mélangez le tout. J'ai utilisé une simple fourchette pour "écraser" la farce ainsi obtenue.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Prélevez une cuillère à soupe de farce et formez une boulette dans le creux de votre main. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la viande. Déposez ces boulettes dans la sauteuse et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retournez les boulettes et cuire 5 minutes supplémentaires. Versez alors la boîte de tomates pelées et les olives restantes entières. Prolongez la cuisson 7 à 8 minutes et servez avec un peu de semoule !

Salade saumon avocat pecan nuts

Ingrédients:

• 1 salade mélangée

• 1/4 de choux blanc

• 1 tomate

• 1 carotte

• 1 avocat murs

• 2 poignées de noix de pécan non salées

• 4 tranches de saumon fumé d'Ecosse

• 1 petite boite de thon nature à la vapeur

• 2 cc de graines de pavot

• 1 poignée de cranberries séchées (ou raisins sec)

• vinaigre balsamique

• huile de colza

• jus de citron

Dans des grandes assiettes, placer 1 grosse poignée de salade mélangée.

Laver et couper les légumes: hacher fin le 1/4 de choux blanc, la tomate en tranches, la carotte en mini dés, l'avocat en tranches, et les superposer dans cet ordre et en étoile dans l'assiette !

Egouter le thon et l'arroser de jus de citron: mettre les miettes dans le centre de la salade. Couper les tranches de saumon en lardons, les disposer, arroser d'un jus de citron, et parsemer d'1 cc de graines de pavot, puis d'une poignée de noix de pécan, et enfin de cranberries séchées.

Arroser d'un filet d'une vinaigrette light réalisée avec 2 cs de vinaigre balsamique et 1 cs d'huile de colza !

Tarte aux oignons

Ingrédients pour 4-6 personnes

• - 300 g de pâte brisée (voir la recette ici)

• - 1 cuillère à soupe de chapelure

• - 80 g de lardons fumés

• - 6 oignons moyens coupés en fines demi-lunes

• - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• - 1 cuillère à café de cerfeuil haché

• - 300 ml de crème fraîche

• - 4 oeufs

• - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

• - sel & poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 210ºC. Foncer un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé (ou beurrer le moule), puis avec le disque de pâte. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.

Faire dorer les lardons à sec dans une petite poêle antiadhérante. Egoutter sur du papier absorbant et réserver.

Chauffer l'huile d'olive et faire suer les oignons à feu doux sans laisser colorer, en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter les lardons et le cerfeuil. Mélanger et réserver hors du feu.

Battre les oeufs avec la crème, la ciboulette, du sel et du poivre. Réserver.

Saupoudrer le fond de la pâte avec la chapelure. Etaler la préparation aux oignons et aux lardons. Couvrir uniformément avec le mélange d'oeufs et de crème.

Enfourner à 210ºC pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte et la garniture se présentent fermes et dorées.

Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 5-7 minutes avant de démouler. Servir la quiche chaude, tiède ou froide, avec une salade.

Tagliatelles au mascarpone et petits pois

Ingrédients (4 Personnes) :

• 300 g de tagliatelles

• 125 g de mascarpone

• 300 g de petits pois frais ou surgelés

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 40 g de copeaux de parmesan

• huile d'olive

• sel et poivre

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Mettez-y les petits pois, laissez cuire 5

minutes puis ajoutez les tagliatelles.

Laissez cuire 10 min. Emincez l'oignon, pressez l'ail. Faites-les

dorer avec un peu d'huile dans une poêle.

Ajoutez le mascarpone et laissez fondre a feu doux. Egouttez les pâtes et les petits pois, récupérez 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson

pour délayer la sauce.

Mélangez les tagliatelles et petits pois à la sauce, parsemez de copeaux de parmesan.