Croustillant de Cabillaut et son riz aux carottes

Ingredients:

• 3 parts de dos de cabillaud

• 3 feuilles de brick

• 3 belles carottes

• 75g de lardons

• du riz pour 3 personnes (150g environ)

• 1/2 cube de bouillon de volaille

Préparation:

Préparez le riz.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en très fines rondelles.

Faites chauffer une poêle (sans matière grasse) et mettez à dorer les lardons. Ajoutez les carottes, laissez cuire 2-3 mins puis couvrez d’eau à hauteur. Emiettez le demi-cube de bouillon de volaille et mélangez le tout. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement jusqu’à ce que les carottes soient tendres (10 mins environ).

Salez les dos de cabillaud, poivrez-les. Enveloppez chaque dos dans une feuille de brick. Faîtes chauffer de l’huile dans une poele et mettez à dorer les petits paquets. (10mins de cuisson au total).

Lorsque les carottes sont cuites, ajoutez-leur le riz et mélangez.

Servir le tout arrosé d’un filet de jus de citron.

source: http://www.chefnini.com/